Récup et Gamelles ouvre un resto antigaspi

22/11/2023 -- paru surLyon Positif

Ils y sont presque et vous pouvez les aider ! Récup & Gamelles, se prépare à ouvrir son lieu d’accueil – restaurant, dans le 8eme arrondissement, au cœur du quartier des États-Unis. Il s’appellera La récupéria, tout un symbole et réunira en un seul endroit toutes les activités de l’association. Pour sécuriser le projet il manque encore un quart du financement, alors n’hésitez pas à rejoindre l’aventure.

Manger sainement tout en évitant le gaspillage alimentaire

À Lyon, tout le monde connaît cette association créée il y a bientôt 10 ans et très active dans la lutte contre le gaspillage alimentaire sous toutes ses formes. 
Avec ses 6 salariés et ses 60 bénévoles, elle touche notamment plus de 10 000 personnes par an avec ses actions de sensibilisation sur le terrain. Des actions concrètes et participatives qui permettent aux citoyen.nes et aux acteurs.trices de la chaîne alimentaire de s’engager et d’échanger des pratiques autour de la thématique Zéro Gaspi – Zéro Déchet.

Un lieu solidaire et accueillant, véritable vitrine de l’association

Ce lieu, dont le nom raconte bien l’histoire et la fonction, a été imaginé dès le début par les 3 créatrices qui souhaitaient en faire un espace de partage et de gourmandise. Le rêve devient enfin réalité avec ce lieu d’accueil qui permettra, du mardi au vendredi d’offrir au plus grand nombre des repas sains et équilibrés à des tarifs adaptés en fonction des revenus.
On y trouvera donc ainsi réunies toutes les activités de l’association : 
– un resto-café créatif, au travers d’une cuisine audacieuse et faite maison à partir d’aliments sauvés et de produits non traités, locaux et en vrac
– une cuisine ouverte pour réaliser des ateliers pratiques de cuisine, autour de l’écologie et de l’alimentation durable
– un laboratoire-bocalerie de revalorisation d’aliments invendus, déclassés pour la préparation de buffets « zéro déchet/zéro gaspi » mais aussi pour réaliser des confitures, ketchup et biscuits
– un espace-ressource pédagogique, comprenant les différents supports et le matériel d’animation de l’association, et permettant la réalisation de formations sur la thématique de réduction des déchets et des gaspillages.

Un engagement pour l’alimentation résiliente

Au-delà de leur combat au quotidien, les créatrices de l’association souhaitent faire la promotion d’une alimentation réellement résiliente, ce qui implique de revoir notre façon de faire à la fois individuellement et collectivement.


Pour être plus résiliente, elles rappellent que notre alimentation doit être plus locale, plus végétale, plus saine, plus collective et surtout partagée et créatrice de sens et de valeur. Cette nouvelle approche pourrait par ailleurs créer de nombreux emplois sur toute la chaîne alimentaire, de la production à la distribution.


Parmi leurs priorités avec ce lieu, tisser des liens avec des producteurs (comme la micro-ferme des Etats-Unis qui produit sur place), en valorisant des produits dévalorisés parce qu’invendus, mais aussi des métiers et des savoir-faire et qui met les consommateurs au cœur du processus de réflexion autour du Bien-Manger nous semble aller dans le sens d’une alimentation résiliente.


Pour soutenir l’ouverture de ce lieu n’hésitez pas à contribuer au projet.

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